端午的粽子香还没从屋里散尽，菜市场另一种宝贝

端午的粽子香还没从屋里散尽，菜市场另一种宝贝就悄悄占了C位。前两天我正溜达着买菜，瞅见一大筐嫩绿嫩绿的瓜，摊主大姐边称边喊：“ 佛手瓜 ，两块钱一斤，又脆又甜，错过等明年！”旁边一位奶奶边挑边说：“端午吃一瓜，中药不用抓，这瓜现在吃正合适。”我一听就乐了，原来老话里的“一瓜”指的就是佛手瓜呀。

这瓜长得讨喜，像两只手合十，水灵灵的，指甲一掐能滋出水来。它自带一股淡淡的清甜，水分足、热量低，各种维生素和膳食纤维也不少。端午前后天气闷得人没精神，吃点这瓜解解腻、补补水，整个人都舒坦了。关键是便宜，两块钱一斤，买上三四个也花不了十块钱，怎么做都好吃。

接下来就跟您分享两种我家里最常做的吃法，一个热炒一个凉腌，把佛手瓜的鲜嫩脆爽吃得明明白白。

一、佛手瓜红椒 黑木耳 炒鸡蛋

这道菜是我家餐桌上的“常驻选手”，颜色漂亮，

这道菜是我家餐桌上的“常驻选手”，颜色漂亮，口感一层接一层，从洗切到出锅也就几分钟，比点外卖快多了。

准备食材：佛手瓜两个、红椒一个、干黑木耳一小把（提前用温水泡发好）、鸡蛋三个、蒜两瓣。

佛手瓜削皮，对半切开，您会看见中间有个浅白色的核，用勺子尖把它挖干净，要不然吃着口感会发面，就不脆了。切成不薄不厚的片；红椒去籽切块，木耳撕成小朵。

烧一锅水，水开之后把佛手瓜片和木耳倒进去，焯烫大约一分钟，看到瓜片变得更翠绿就赶紧捞出来，过一遍凉水，沥干。这一步锁住了脆劲儿，别图省事。

鸡蛋磕入碗中，加一丁点盐打散。热锅凉油，油热

鸡蛋磕入碗中，加一丁点盐打散。热锅凉油，油热了倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄的蛋块，盛出来备用。

锅里再少倒点油，下蒜末爆香，然后倒入红椒块，翻炒十来秒。接着把佛手瓜和木耳倒进去，开大火猛炒，让锅里带着热气翻腾。

调味很简单，一小平勺盐、半勺蚝油提提鲜，快速炒匀。最后把鸡蛋回锅，翻拌几下，让所有味道融到一起，立马关火装盘。

金黄的鸡蛋、翠绿的佛手瓜、鲜红的甜椒、黑亮的木耳，光看这颜色就胃口大开。夹一筷子，佛手瓜咔嚓脆，木耳软中带韧，鸡蛋嫩滑，红椒的清甜把所有味道串得刚刚好。我家每次做这道菜，孩子都能多添半碗饭，比大鱼大肉还受欢迎。

二、蒜蓉 小米辣 腌佛手瓜

二、蒜蓉 小米辣 腌佛手瓜

如果说热炒吃的是锅气，那这道腌佛手瓜就是夏天的清爽救星。酸酸辣辣，咬起来嘎嘣脆，配白粥、馒头，或者当爽口小凉菜，绝了！

准备食材：佛手瓜两个、蒜半头、小米辣三四个（爱吃辣可以放些青椒）、白糖、米醋、生抽、盐、香油。

佛手瓜同样去皮、挖核，然后切成小拇指粗细的条。我喜欢切条，吃起来口感更扎实，您要是图方便用刨片器刨成薄片也行。切好放进大碗里，撒一大勺盐，用手抓匀，让每根瓜条都沾上盐，静置腌十五分钟。不一会儿碗底就会渗出好多水，这是把生涩味和多余水分杀出来。

腌出来的水倒掉，再用凉白开把瓜条冲洗两遍，去

腌出来的水倒掉，再用凉白开把瓜条冲洗两遍，去掉表面多余的盐分，不然会偏咸。最后用双手使劲把瓜条攥干，越干后面越能吸味，吃起来也更脆。

调一个万能腌汁：蒜瓣剁成细细的蒜蓉，小米辣切圈，都放进小碗里。加一满勺白糖、两勺生抽、三勺米醋，再来几滴香油，搅匀了尝一尝咸淡，觉得淡就补一丁点盐。把挤干水分的佛手瓜条倒进大碗，淋上调好的汁，戴上手套充分抓拌，让每根瓜条都裹上红亮的酱汁。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时。我习惯头天晚上腌好，第二天早上拿出来吃，冰冰凉凉，入味透了。酸辣里带着一丝清甜，嚼起来“咯吱咯吱”的，比腌萝卜还让人上瘾。

每次腌上一大保鲜盒，吃饭时夹一碟，咸菜都省了。前几天带给同事尝了一口，追着问了我一中午的做法。有了它，夏天再也不愁没胃口。

端午过后，正是佛手瓜最水灵、最便宜的时候，两

端午过后，正是佛手瓜最水灵、最便宜的时候，两块钱一斤，使劲吃也不心疼。不管是急火快炒，还是随手一腌，都能把这份鲜嫩牢牢锁进盘子里。碰到这瓜您可千万别手软，抓紧吃，错过真得等来年。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

端午的粽子香还没从屋里散尽，菜市场另一种宝贝

端午的粽子香还没从屋里散尽，菜市场另一种宝贝就悄悄占了C位。前两天我正溜达着买菜，瞅见一大筐嫩绿嫩绿的瓜，摊主大姐边称边喊：“ 佛手瓜 ，两块钱一斤，又脆又甜，错过等明年！”旁边一位奶奶边挑边说：“端午吃一瓜，中药不用抓，这瓜现在吃正合适。”我一听就乐了，原来老话里的“一瓜”指的就是佛手瓜呀。

这瓜长得讨喜，像两只手合十，水灵灵的，指甲一掐能滋出水来。它自带一股淡淡的清甜，水分足、热量低，各种维生素和膳食纤维也不少。端午前后天气闷得人没精神，吃点这瓜解解腻、补补水，整个人都舒坦了。关键是便宜，两块钱一斤，买上三四个也花不了十块钱，怎么做都好吃。

接下来就跟您分享两种我家里最常做的吃法，一个热炒一个凉腌，把佛手瓜的鲜嫩脆爽吃得明明白白。

一、佛手瓜红椒 黑木耳 炒鸡蛋

这道菜是我家餐桌上的“常驻选手”，颜色漂亮，

这道菜是我家餐桌上的“常驻选手”，颜色漂亮，口感一层接一层，从洗切到出锅也就几分钟，比点外卖快多了。

准备食材：佛手瓜两个、红椒一个、干黑木耳一小把（提前用温水泡发好）、鸡蛋三个、蒜两瓣。

佛手瓜削皮，对半切开，您会看见中间有个浅白色的核，用勺子尖把它挖干净，要不然吃着口感会发面，就不脆了。切成不薄不厚的片；红椒去籽切块，木耳撕成小朵。

烧一锅水，水开之后把佛手瓜片和木耳倒进去，焯烫大约一分钟，看到瓜片变得更翠绿就赶紧捞出来，过一遍凉水，沥干。这一步锁住了脆劲儿，别图省事。

鸡蛋磕入碗中，加一丁点盐打散。热锅凉油，油热

鸡蛋磕入碗中，加一丁点盐打散。热锅凉油，油热了倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄的蛋块，盛出来备用。

锅里再少倒点油，下蒜末爆香，然后倒入红椒块，翻炒十来秒。接着把佛手瓜和木耳倒进去，开大火猛炒，让锅里带着热气翻腾。

调味很简单，一小平勺盐、半勺蚝油提提鲜，快速炒匀。最后把鸡蛋回锅，翻拌几下，让所有味道融到一起，立马关火装盘。

金黄的鸡蛋、翠绿的佛手瓜、鲜红的甜椒、黑亮的木耳，光看这颜色就胃口大开。夹一筷子，佛手瓜咔嚓脆，木耳软中带韧，鸡蛋嫩滑，红椒的清甜把所有味道串得刚刚好。我家每次做这道菜，孩子都能多添半碗饭，比大鱼大肉还受欢迎。

二、蒜蓉 小米辣 腌佛手瓜

二、蒜蓉 小米辣 腌佛手瓜

如果说热炒吃的是锅气，那这道腌佛手瓜就是夏天的清爽救星。酸酸辣辣，咬起来嘎嘣脆，配白粥、馒头，或者当爽口小凉菜，绝了！

准备食材：佛手瓜两个、蒜半头、小米辣三四个（爱吃辣可以放些青椒）、白糖、米醋、生抽、盐、香油。

佛手瓜同样去皮、挖核，然后切成小拇指粗细的条。我喜欢切条，吃起来口感更扎实，您要是图方便用刨片器刨成薄片也行。切好放进大碗里，撒一大勺盐，用手抓匀，让每根瓜条都沾上盐，静置腌十五分钟。不一会儿碗底就会渗出好多水，这是把生涩味和多余水分杀出来。

腌出来的水倒掉，再用凉白开把瓜条冲洗两遍，去

腌出来的水倒掉，再用凉白开把瓜条冲洗两遍，去掉表面多余的盐分，不然会偏咸。最后用双手使劲把瓜条攥干，越干后面越能吸味，吃起来也更脆。

调一个万能腌汁：蒜瓣剁成细细的蒜蓉，小米辣切圈，都放进小碗里。加一满勺白糖、两勺生抽、三勺米醋，再来几滴香油，搅匀了尝一尝咸淡，觉得淡就补一丁点盐。把挤干水分的佛手瓜条倒进大碗，淋上调好的汁，戴上手套充分抓拌，让每根瓜条都裹上红亮的酱汁。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时。我习惯头天晚上腌好，第二天早上拿出来吃，冰冰凉凉，入味透了。酸辣里带着一丝清甜，嚼起来“咯吱咯吱”的，比腌萝卜还让人上瘾。

每次腌上一大保鲜盒，吃饭时夹一碟，咸菜都省了。前几天带给同事尝了一口，追着问了我一中午的做法。有了它，夏天再也不愁没胃口。

端午过后，正是佛手瓜最水灵、最便宜的时候，两

端午过后，正是佛手瓜最水灵、最便宜的时候，两块钱一斤，使劲吃也不心疼。不管是急火快炒，还是随手一腌，都能把这份鲜嫩牢牢锁进盘子里。碰到这瓜您可千万别手软，抓紧吃，错过真得等来年。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.